Jak ugotować kalafior? Co z niego przygotować?

Dowiedz się, jak ugotować kalafior, aby był doskonały! W tym artykule poznasz sposoby na przygotowanie kalafiora, dzięki którym unikniesz jego gorzkiego smaku, a także nieznośnego zapachu. 

Czy kalafior jest zdrowy? Oczywiście! Zwłaszcza jeśli nie przesadzimy z jego ilością, a z racji znakomitego smaku często trudno tego uniknąć. W tym warzywie odnajdziemy bardzo niewiele kalorii, bo tylko 22 kcal na 100 g. Jest to skarbnica witamin: A, B1, B2, B3, B6, C, E oraz K. Ponadto kalafior bogaty jest w wapń, potas, magnez, kwas foliowy, kwas pantotenowy oraz fosfor. Zalecany jest w formie profilaktyki antynowotworowej, zmniejsza ryzyko występowania chorób neurodegeneracyjnych. Polecany jest dla osób cierpiących na osteoporozę, a także dla tych, którzy chcą wzmocnić swój układ sercowo-naczyniowy i poprawić działanie układu trawiennego.

Jednak odpowiedź na pytanie „czy kalafior jest lekkostrawny?” nie jest aż tak przyjemna, jak mogłoby się to wydawać. On, podobnie jak brokuł jest warzywem kapustnym, co sprawia, że nie jest zalecany na diecie lekkostrawnej. Można go oczywiście spożywać, w niewielkiej ilości, jako dodatek do obiadu. 

No dobrze – podstawy za nami. Teraz sprawdź, jak dobrze ugotować kalafior! Zdradzamy najlepsze wskazówki!

Jak ugotować kalafior? Jak przygotować to warzywo?

Zanim przejdziemy do tego, ile gotuje się kalafior oraz w jakiej wodzie go przygotowywać, musisz wiedzieć, w jaki sposób go podzielić. Przede wszystkim oddzielić musisz białą część od zielonych liści. Teraz usuń głąb. Następnie podziel kalafior na różyczki. W zależności od tego, jakiej wielkości chcesz, by były – potnij je odpowiednio.

Gdy ten etap już jest gotowy – oczyść przygotowane kawałki kalafiora. Wyłóż je na sitku i przepłucz pod bieżącą wodą. W następnej kolejności, aby upewnić się, że nie kryją się w nim żadne zanieczyszczenia lub nieproszeni goście – umieść je w misce z wodą, solą oraz octem. Po kilku minutach wyłów różyczki i ponownie przepłucz na sitku.

Sprawdź też: Jak gotować brokuł? Jak przygotować brokuły?

Pierwszy krok za nami! Na tym etapie zrobiliśmy już wszystko i czas przejść do tajników tego, jak ugotować kalafior, żeby był smaczny i o idealnej konsystencji. 

Jak ugotować kalafior? Gotowanie kalafiora w różyczkach i w całości

Gotowanie kalafiora nie jest trudną sztuką. Wystarczy, że podążysz za moimi wskazówkami, a z pewnością wyjdzie taki, że nie będziesz mógł się mu oprzeć! Dodatkowo na końcu artykułu znajdziesz kilka wskazówek na to, w jaki sposób możesz wykorzystać kalafior w przeróżnych daniach!

Czego będziesz potrzebować do gotowania? Przede wszystkim niezbędne będą następujące elementy:

• garnek z wodą,
• sól,
• widelec,
• łyżka cedzakowa.

Kalafior – jak ugotować? Wrzucać na wrzątek?

Jak gotować kalafior, by zatrzymał on w sobie wszystkie znakomite właściwości? Z pewnością nie należy go gotować zbyt długo, dlatego też wrzucamy go bezpośrednio na wrzącą wodę.

Garnek z wodą należy ustawić na kuchence i poczekać, aż będzie wrzeć. Nie należy dodawać ani zbyt mało, ani zbyt wiele wody. Jeśli Twój kalafior jest duży, wybierz szerszy garnek, chyba że gotujesz kalafior w całości – wtedy dobierz go do wielkości warzywa. 

Kiedy woda się zagotuje, możemy przejść do kolejnych kroków. Będą one równie łatwe i przyjemne, dlatego sól i łyżki cedzakowe w dłoń! 

Jak doprawić wodę, w której gotuje się kalafior?

Najczęstszym wyborem w przypadku przygotowywania kalafiora jest sól. Gdy gotujemy go w naprawdę dużym garnku, zaleca się dodanie 3 łyżeczek soli. Dzięki temu zyskuje znakomity, wyrazisty smak.

Niektórzy jednak przyrządzają go inaczej! Co zrobić, by kalafior był wciąż śnieżnobiały po ugotowaniu? Wystarczy dodać do gotującej się wody szczyptę cukru lub łyżeczkę sody. Dzięki temu zabiegowi otrzymamy warzywo w niezmienionej barwie. Ponadto można wtedy dodać sól tak czy inaczej, by nieco podbić smak.

Ile gotuje się kalafior w całości, a ile w różyczkach?

Tak jak już wspomnieliśmy, są dwie szkoły tego, jak gotujemy kalafior. Niektórzy lubią jedynie odciąć zielone części, oczyścić resztę w odpowiedni sposób i umieścić całe warzywo w garnku. Najpopularniejszym sposobem jednak jest gotowanie samych, podzielonych różyczek.

Jak ugotować kalafior różyczki? Należy delikatnie, przy pomocy łyżki cedzakowej umieścić je w odpowiednio przygotowanej, wrzącej wodzie. Warto nie przesadzić z ich ilością, ponieważ mogą po pierwsze niebezpiecznie podnieść poziom wody, co może zakończyć się małym bałaganem, a po drugie nierówno ugotować. Jak długo gotować kalafior różyczki? Powinno to zająć około 10 minut. Zawsze przed wyłożeniem warzyw sprawdź widelcem, czy już mają idealną strukturę.

Sprawdź też: Ile gotować fasolkę szparagową zieloną i żółtą?

Jeżeli decydujesz się na gotowanie kalafiora w całości – go musisz umieścić w gotującej się wodzie jeszcze delikatniej. Tu dochodzi jeszcze jedna sztuka – dobranie odpowiedniego garnka oraz ilości wody w nim się znajdującej. Ważne, by przykrywała ona warzywo w całości. Kalafior powinien gotować się przynajmniej 15 minut. 

Gotowanie kalafiora na parze

Najzdrowszy wybór – gotowanie na parze! Dzięki niemu z pewnością wartości odżywcze kalafiora pozostaną w różyczkach, a my skorzystamy z nich w pełni! Jest to świetny sposób, by ten dodatek do obiadu zachował najwięcej smaku.

Jak ugotować kalafior na parze? Wystarczy, że zagotujesz wodę w garnku, lekko ją osolisz, a w specjalnym koszyczku poukładasz różyczki. Nie zapomnij przykryć całości, aby kalafior równomiernie się ugotował.

Ile gotować kalafior na parze? Aby uzyskał doskonałą, lekko miękką konsystencję, potrzebować będzie około 10-15 minut, w zależności od wielkości warzywa. Po upłynięciu 10-12 minut sprawdź przy pomocy widelca, czy kalafior do obiadu nie jest zbyt twardy. Jeśli Ci odpowiada – wyłóż go na talerz. Jeżeli jednak uważasz, że wymaga jeszcze kilku minut – pozostaw go w koszyczku, aż zmięknie. 

Porady dotyczące gotowania kalafiora

Kalafior gotowany, jak już wiesz, jest łatwy w przygotowaniu. Wystarczy wrzucić go do lub nad wrzącą wodę i poczekać. Jednak, mimo tego, zdarzają się drobne wpadki. Mianowicie – czasem dowiedzenie się, jak długo gotować kalafior nie rozwiązuje wszystkich problemów. Sprawdź, jak pozbyć się najczęściej pojawiających się kłopotów!

Jak ugotować kalafior, żeby nie był gorzki?

Osoby, które dotychczas jedynie soliły wodę, w której gotował się kalafior, mogą znać ten problem. Czasem po takim przygotowaniu, warzywo jest po prostu gorzkie. W jaki sposób pozbyć się goryczy? Czy w ogóle da się to zrobić? Oczywiście!

Przed wrzuceniem kalafiora na wrzącą wodę, oprócz soli dodaj łyżeczkę cukru. Sprawdzi się to, w przypadku litra wody. Gdy gotujesz jej więcej – odpowiednio zwiększ ilość cukru. Znakomitą opcją, która poprawi smak kalafiora, jest także mleko. Wystarczy kilka łyżek, aby kalafior stał się słodszy, pozbawiony goryczy.

Jak ugotować kalafior, żeby nie śmierdział?

Wielu osobom przeszkadza intensywny zapach, który wydziela kalafior podczas gotowania. Może nie jest on aż tak charakterystyczny, jak w przypadku bobu, jednak w pełni rozumiem, że potrafi zniechęcić do jego spożywania.

Sprawdź też: Jak gotować bób? Gotowanie bobu krok po kroku

Świetnym rozwiązaniem tego kłopotu jest dodanie do gotującej się wody szklanki mleka. Poprawi ono zarówno zapach, kolor, jak i smak warzywa. Niektórzy sugerują, aby do wrzątku wlać sok z cytryny, która podobno neutralizuje zapachy wydzielane przez kalafior podczas gotowania. Nie wpływa także znacząco na smak czy kolor warzywa.

Alternatywnie – postawić możesz na kalafior pieczony. Wrzucenie go do piekarnika z innymi warzywami po obtoczeniu ich w oliwie z przyprawami sprawi, że zapach będzie obłędny. 

Jak mrozić kalafior w różyczkach?

Często nachodzi Cię ochota na kalafior z bułką tartą? A może kupiłeś kilka dorodnych sztuk i już wiesz, że nie zdążysz ich przerobić, zanim się zepsują? W takim momencie idealnie sprawdzi się mrożenie kalafiora. Jak to zrobić? Na pewno nie mroź go w całkiem surowej formie!

Po podzieleniu warzywa na różyczki dokładnie je oczyść. Wstaw wodę w garnku i poczekaj, aż się zagotuje. Teraz wrzuć kalafior do wody na maksymalnie dwie minuty – on ma się tylko zblanszować. Po co to robić? Tak naprawdę dzięki temu warzywo po zamrożeniu nie zmieni koloru ani smaku. Od razu po wyciągnięciu różyczek z wrzątku przełóż je do naczynia z zimną wodą, do której nawet możesz wrzucić kostki lodu. 

Gdy różyczki będą schłodzone, osusz je przy pomocy ręcznika papierowego. Po zupełnym wyschnięciu ułóż je na tacce i umieść w zamrażarce. Po godzinie lub dwóch możesz je wyciągnąć i przełożyć do woreczka strunowego, by nie pochłaniały zapachów innych produktów, a także nie zajmowały zbyt dużo miejsca. Dla ułatwienia możesz także napisać na torebce datę, aby przypadkiem nie spędziły tam zbyt wiele czasu.

Co zrobić z kalafiora? Czy kalafior z bułką tartą to jedyny smaczny wybór?

Przepis na kalafiora, który znany jest wszystkim, nie sprawi Ci trudności w przygotowaniu. Jak ugotować kalafior z bułką tartą? Wystarczy, że przygotujesz warzywo, postępując tak, jak podałam wyżej, a osobno na patelni podsmażysz bułkę tartą na maśle. Rób to tak długo, aż uzyskasz wilgotną, lecz wciąż chrupką masę. Następnie wyłóż kalafiora i pokryj go bułką tartą.

A kiedy bułka tarta do kalafiora jest już zbyt oklepana? Nic nie stoi na przeszkodzie, by przygotować zupę krem, w końcu kalafiorowa to przepyszny wybór! Możesz też zrobić tak, jak wspomniałam wcześniej – podać kalafiora w formie pieczonej. 

Kolejnym znakomitym wyborem jest sałatka z kalafiora gotowanego. W internecie i książkach kucharskich znajdziesz całe mnóstwo inspiracji na to, z jakimi innymi warzywami łączyć kalafior. Dozwolone jest także podejmowanie prób łączenia go ze wszystkim tym, na co tylko masz ochotę!

Sprawdź też: Jak ugotować ryż na sypko? Poradnik krok po kroku!

Mam nadzieję, że wiesz już, jak ugotować kalafior oraz dlaczego warto mieć go w swojej diecie. Koniecznie podziel się w sekcji komentarzy tym, w jaki sposób Ty najbardziej lubisz go jeść – wszystkie wskazówki są mile widziane!