Brioche con gelato, czyli lody w brioszce

Brioche con gelato to deser, który cieszy się coraz większą popularnością w naszym kraju. Sprawdź, skąd pochodzi ten przysmak i w jaki sposób go zrobić krok po kroku! W tym poradniku znajdziesz dokładny przepis na lody w brioszce!

Jesteś miłośnikiem wypieków i lodów? My te połączenie znamy zwykle w formie szarlotki z gałką zmrożonego przysmaku, jednak można zrobić to nieco inaczej! Każdy fan, już raczej zapomnianych, kanapek lodowych pokocha ten przepis! Zapraszam do lektury i życzę miłego gotowania 🙂

Brioche con gelato – skąd pochodzi?

Lubisz słodycze włoskie? Brioche tuppo con gelato to oryginalnie pochodząca z Sycylii przepyszna kanapka z lodami. Mieszkańcy tego rejonu, a także i całych Włoch chętnie zajadają się nimi niezależnie od pory dnia, a nawet i pory roku!

Sama nazwa „tuppo” oznacza rodzaj koka, którego niegdyś chętnie nosiły Sycylijki. Brioche to po prostu brioszka, a gelato to lody po włosku. Połączenie tych wszystkich wyrazów daje nam brioche tuppo con gelato, czyli brioszka w kształcie koka z lodami. 

Kluczowe jednak jest, by wykorzystać do nich lody sycylijskie. Najbardziej charakterystycznym smakiem w tym rejonie jest oczywiście pistacja, dlatego właśnie na nie podam Ci przepis poniżej! Oczywiście, jeśli chcesz spróbować innych – nic nie stoi na przeszkodzie, absolutnie każdy rodzaj zmrożonego przysmaku sprawdzi się doskonale.

Kup maszynkę do lodów!

Jak przygotować brioche con gelato?

W pierwszej kolejności zajmijmy się przygotowaniem brioszek. To właśnie ich dobre wypieczenie sprawia, że tak chętnie po nie sięgamy. Ich piękny maślany zapach w moment potrafi przywołać wspomnienia z naszych pięknych, włoskich wakacji lub zakochać się w pomyśle, by odwiedzić ten kraj jak najszybciej!

Składniki na włoskie brioche

Poniższe składniki będą odpowiednie do przygotowania około 15 brioszek. Każdy z nich bez kłopotu znajdziesz w pobliskim markecie, dlatego nie zastanawiaj się i przygotuj:

• 150 g mąki,
• 180 g miękkiego masła,
• 80 g pełnego mleka,
• 80 g cukru,
• 3 duże jajka
• 15 g świeżych drożdży piwnych,
• 1,5 łyżki miodu akacjowego,
• 1 łyżka esencji waniliowej,
• 8 g soli,
• skórka otarta z 2 pomarańczy,
• skórka otarta z 1 cytryny.

Jak widzisz – nie ma tu zbyt dużo roboty na samym etapie przygotowania. Jedyne, co musisz zrobić, to przygotować skórkę z pomarańczy i cytryny. Aby zrobić to poprawnie – dokładnie wyszoruj, a następnie sparz owoc. Dzięki temu pozbędziesz się wszystkich niechcianych części, które znajdują się na zewnątrz cytrusa.  

Jak przygotować ciasto na brioszki?

Czas wyrobić nasze brioche. Przepis nie powinien sprawić Ci trudności, dlatego chwytaj za miski i zaczynajmy!

W pierwszej kolejności wlej lekko podgrzane mleko do miski, a następnie dodaj do niego drożdże. Mieszaj do momentu, gdy całkowicie się rozpuszczą. Teraz czas na skórkę z cytryny oraz pomarańczy, esencję waniliową, cukier oraz jajko. Wszystko wymieszaj.

Sprawdź też: Owsianka na mleku — jak zrobić idealne śniadanie? 

Teraz do tych składników powoli dodawaj mąkę, miksując całość na średnich, a następnie niskich obrotach. Rób to do momentu, gdy ciasto stanie się dość zwarte. Potem przełóż je na stolicę i zagniataj energicznie.

Gdy ciasto nie klei się do rąk i jest elastyczne – przełóż je do czystej miski. Zrób na nim nacięcie krzyżowe, a całość przykryj folią i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce, na 2 godziny. Ciasto powinno podwoić swoją objętość.

Po upływie wcześniej wspomnianego czasu uformuj ciasto w podłużnym kształcie, a następnie podziel je na około 15 kawałków. Każdy z nich powinien ważyć mniej więcej 70 g. Tak przygotowane brioszki będą idealne do przygotowania brioche con gelato. 

Pieczenie brioszek

Kiedy Twoje bułeczki są już przygotowane – czas wyłożyć je na blachę, którą wcześniej pokryj papierem do pieczenia. Nie zapomnij, aby zachować między nimi odpowiednie odstępy i odstaw je w taki sposób na jeszcze 20 minut przed pieczeniem.

Piekarnik rozgrzej do temperatury 180°C. Umieść blachę z brioszkami w piekarniku na 15-20 minut, aż będą rumiane i dobrze wypieczone. Po upłynięciu tego czasu wyciągnij je z piekarnika i kiedy wciąż są gorące – posmaruj je delikatnie wodą i odstaw do ostygnięcia.

Sprawdź też: Co na grilla w 2024? Pomysły i przepisy na smacznego grilla

Rumiane brioszki z pewnością zachęcą Cię do tego, by spożyć je najszybciej jak to tylko możliwe! Jednak w oczekiwaniu, gdy stygną – warto samodzielnie przygotować lody. 

Przepis na idealne lody

Czy wiesz, że w zaciszu swojego domu możesz przygotować przepyszne pistacjowe lody? Ich smak będzie idealnym odwzorowaniem tego, co oferują najlepsze włoskie lodziarnie. Do ich przygotowania będzie Ci potrzebne tylko kilka składników i odrobina cierpliwości. W połączeniu ze wcześniej przygotowanymi brioszkami przygotujesz najprawdziwsze brioche con gelato! 

Składniki na pistacjowe lody do brioche con gelato

Lody sycylijskie w ostatnich latach zyskują popularność na całym świecie. Ludzie bardzo upodobali sobie przysmaki, w których pistacje grają pierwsze skrzypce, dlatego przedstawię Ci tu składniki na gelato al pistacchio.

Składniki na około pół kilograma lodów prezentują się następująco:

• 0,5 l pełnego mleka, 
• 130 g cukru,
• 100 g pistacji łuskanych,
• 3 żółtka,
•  kilka kropel ekstraktu waniliowego.

Jak widzisz, wszystkie składniki na lody pistacjowe są stosunkowo łatwodostępne. Jedyne co – cena pistacji może być trochę odstraszająca, jednak zaufaj mi, dla tych lodów warto poświęcić te kilka lub kilkanaście złotych!

Gelato – przepis

Jak połączyć wcześniej wspomniane składniki, aby otrzymać przepyszne pistacjowe lody? Zanim mieszanie – najpierw musimy sparzyć pistacje. Wrzuć je do miski, a następnie zalej wrzątkiem, odstaw na kilka minut. Teraz zdejmij z nich skórkę i poczekaj, aż całkowicie wystygną. Orzeszki pistacjowe przełóż do malaksera lub moździerza i rozgnieć je do powstania pasty. 

W oddzielnej misce ubij żółtka z cukrem. Masa powinna być puszysta. Odstaw miskę, przygotuj rondelek, w którym doprowadzisz niemal do wrzenia mleko z wanilią. 

Kilka łyżek podgrzanego mleka dodaj do żółtek, zamieszaj, a następnie całość przełóż do rondelka. Całość podgrzewaj na małym ogniu, bezustannie mieszając aż do zgęstnienia. Gdy osiągniesz pożądaną konsystencję – ściągnij rondelek z ognia i ubijaj całość mikserem do momentu, gdy masa przestygnie. Potem dodaj pistacjową papkę i przełóż rondelek do zamrażalnika na 15 minut.

Teraz możesz użyć maszynki do lodów, jeśli masz taką – a jeżeli nie, musisz trzymać mieszankę w zamrażalniku i dobrze ją mieszać co 30 minut. Po 2 lub 3 takich zamieszaniach lody będą idealne. Teraz możesz połączyć je z brioszką i cieszyć się swoim brioche con gelato na tarasie lub balkonie wyobrażając sobie, że jesteś w słonecznej Italii! 

Sprawdź też: Jak prawidłowo jeść pałeczkami sushi? Jak trzymać pałeczki? Poradnik

Koniecznie daj znać, czy już próbowałeś tej kanapki lodowej, która pochodzi ze słonecznej i pełnej smaku Sycylii. Jakich lodów użyjesz do stworzenia swoich brioszek? Czy znasz inny przepis na brioszki lub lody? Ja i inni czytelnicy jesteśmy bardzo ciekawi! 🙂

Źródło zdjęć: Adobe Stock