Ile gotować ziemniaki i jak robić to prawidłowo? 

Zastanawiasz się ile gotować ziemniaki? Nie wiesz też jak zrobić to w prawidłowy sposób? W takim razie to idealne miejsce dla Ciebie – poniżej pokażę Ci sztukę gotowania kartofli – zarówno tych całych, pokrojonych, jak i w mundurkach! 

Gotowanie ziemniaków to wcale nie taka prosta sprawa! Wydawałoby się, że jest inaczej, ale czasem się okazuje, że kartofle wychodzą nijakie, bez smaku. Przyczyny tego mogą być różne – od sposobu obierania, przez wybór odmiany, po metodę ich gotowania. W takim razie, jak prawidłowo przygotować ziemniaki, aby zadowolił one Twoje kubki smakowe? Tego dowiesz się właśnie z tego artykułu. Miłej lektury! 

Ile gotować ziemniaki?

Jak długo gotować ziemniaki? To zależy od ich typu (nowalijki czy starsze), rozmiaru oraz tego, w jakiej postaci mają być podane (całkowicie obrane, na zupę, puree czy w skórce): 

• Młode ziemniaki drobne, bez obierania – 10-15 minut;
• Ziemniaki obrane i pokrojone – 15-20 minut;
• Ziemniaki średniego rozmiaru, bez obierania – 20 minut;
• Gotowanie pod puszyste puree – 25 minut;
• Ziemniaki w mundurkach – 30 minut.

Upewnij się, że ziemniaki są całkowicie zanurzone w wodzie przez cały czas gotowania. Jeżeli warzywa wystają ponad powierzchnię wody lub nie mieszczą się w garnku, przekrój je na mniejsze kawałki lub na pół. Takie fragmenty będą idealne do zup. Następnie wystarczy sprawdzić, czy ziemniaki są już miękkie, odcedzić je i są gotowe do podania. Wodę, w której gotowały się ziemniaki, możesz wykorzystać do podlewania domowych roślin doniczkowych.

Uwagi ogólne dotyczące gotowania 

Warto także wspomnieć o dwóch podstawowych zasadach, które pomogą zachować cenne składniki odżywcze. Po pierwsze, między obraniem a gotowaniem ziemniaków nie powinno upłynąć zbyt wiele czasu, nawet jeśli zostaną one tymczasowo zanurzone w zimnej wodzie. Po drugie, należy obierać ziemniaki delikatnie, ponieważ tuż pod skórką kryje się najwięcej składników odżywczych, takich jak witamina C i minerały, co oznacza, że obierka powinna być możliwie cienka.

Czy da się przyspieszyć ten proces?

Potrzebujesz, aby ziemniaki ugotowały się nieco szybciej? Jest to możliwe! Jednym z nich jest użycie mikrofalówki, choć nie każdy pochwala tę metodę. Niemniej trudne czasy, wymagają radykalnych środków, prawda? Po dokładnym umyciu ziemniaków nakłuj je widelcem i podgrzewaj w mikrofali przez 3–5 minut. Aby proces gotowania był jeszcze szybszy, możesz również:

• pokroić ziemniaki na drobne kawałki;
• gotować je w małej ilości wody;
• dodać do wody szczyptę sody oczyszczonej.

Jak prawidłowo gotować ziemniaki?

Jak zapracować sobie na Gwiazdkę Michelin, a przynajmniej opanować do perfekcji sztukę gotowania ziemniaków? Aby uzyskać najlepszy smak, warto poświęcić na to działanie nieco więcej uwagi. Kluczowe jest, aby obierać ziemniaki jak najcieńszą warstwą. Dla osób, które nie mają jeszcze wprawy, pomocna może okazać się obieraczka do warzyw. Alternatywną metodą jest gotowanie ziemniaków nieobranych, szczególnie tych młodych o cienkiej skórce, która zapobiega utracie wartości odżywczych. 

Sprawdź też: Zdrowa dieta – gotowanie na parze. Co należy wiedzieć o gotowaniu na parze?

Ziemniaki gotowane w skórce wyróżniają się specyficznym smakiem, różniącym się od tego, który uzyskujemy przy gotowaniu obranych warzyw. Ważne jest, aby przed gotowaniem dokładnie umyć i oczyścić ziemniaki, szczególnie jeśli decydujemy się na gotowanie ich w skórce. Młode ziemniaki, gotowane na parze ze skórką, są wyjątkowo smaczne.

Ile kcal mają gotowane ziemniaki?

Ziemniaki często są postrzegane jako produkt, który może przyczyniać się do przybierania na wadze, co sprawia, że osoby dbające o dietę i sylwetkę mogą ich unikać. Jednak obawy dotyczące kaloryczności młodych gotowanych ziemniaków są nieuzasadnione dla miłośników tego warzywa. 

Sto gramów młodych ziemniaków gotowanych dostarcza tylko 70 kcal, co wskazuje, że to nie ziemniaki same w sobie są kaloryczne, ale dodatki do nich, takie jak tłuszcze, sosy czy inne bogate w kalorie składniki, mogą znacząco zwiększać wartość energetyczną posiłku. 

Sprawdź też: Właściwe przechowywanie w lodówce. Jaką żywność możemy trzymać w lodówce?

W przypadku ziemniaków przyrządzanych w formie smażonej, na przykład frytek, które są gotowane w głębokim tłuszczu, kaloryczność znacznie rośnie. Aby zmniejszyć ilość kalorii w potrawie, warto rozważyć użycie frytownicy beztłuszczowej lub gotowanie ziemniaków, szczególnie na parze lub jako ziemniaki w mundurkach, które są nie tylko smaczne, ale również można je przygotować w sposób szybki.

Pomysły na potrawy z gotowanych ziemniaków 

Młode ziemniaki są doskonałe jako dodatek. Świetnie komponują się z różnego rodzaju mięsami, mizerią lub bogatym wyborem surówek. Mimo to warto od czasu do czasu zaszaleć w kuchni i zastosować je w nowych, oryginalnych przepisach. Oto kilka pomysłów na wykorzystanie ich w kuchni:

• Ziemniaczane puree – Klasyczne, kremowe puree z dodatkiem masła, mleka, soli i pieprzu. Można je wzbogacić o świeże zioła, czosnek lub ser parmezan dla głębszego smaku.
• Sałatka ziemniaczana – Pokrojone w kostkę, ugotowane ziemniaki wymieszane z cebulą, ogórkami kiszonymi, majonezem lub oliwą z oliwek, musztardą, solą i pieprzem. Doskonała jako dodatek do grillowanych mięs lub ryb.
• Ziemniaki w mundurkach z dodatkami – Gotowane w skórce, podawane z różnymi sosami, takimi jak jogurtowy z ziołami, czosnkowy lub z guacamole. Można je również nadziać warzywami, serem i boczkiem.
• Placki ziemniaczane – Ugotowane ziemniaki można utłuc na puree, dodać jajko, mąkę, sól i pieprz, a następnie smażyć na patelni, tworząc złociste placki. Podawać z sosem jogurtowym lub śmietaną.
• Zupa krem z ziemniaków – Gęsta, kremowa zupa przygotowana z ugotowanych ziemniaków, bulionu warzywnego lub mięsnego, cebuli, czosnku, a także śmietany lub mleka. Można ją przyprawić gałką muszkatołową, solą i pieprzem.
• Gnocchi – Włoskie kluseczki ziemniaczane, które można przygotować z ugotowanych ziemniaków, mąki i jajka. Podawać z sosem pomidorowym, pesto lub masłem szałwiowym.
• Ziemniaki faszerowane – Ugotowane ziemniaki można przekroić na pół, wydrążyć środek, a następnie faszerować mieszanką mięsa, warzyw, serów i ziół. Zapiekać w piekarniku do zrumienienia.
• Ziemniaczana zapiekanka – Warstwy plasterków ugotowanych ziemniaków, serów, szpinaku lub innych warzyw, zalewane jajkami wymieszanymi ze śmietaną i pieczone w piekarniku.

Sprawdź też: Pomysły na sałatki do pracy – przepisy i czego unikać w biurze

To by było na tyle! Mam nadzieję, że teraz już wiesz, ile gotować ziemniaki i jak robić to w prawidłowy sposób! Jaka ziemniaczana potrawa jest Twoją ulubioną? Daj znać w komentarzu!