Jak gotować bób? Gotowanie bobu krok po kroku

Sprawdź, jak gotować bób, żeby nie wzdymał i był po prostu przepyszny! W tym poradniku zdradzimy Ci wszystkie sekrety dotyczące gotowania bobu. Dowiesz się również, jaki bób jest najlepszy oraz jakie witaminy i wartości odżywcze w sobie kryje!

Bób świeży to coś, na co wiele osób czeka cały rok. Sezon na te warzywa trwa bardzo krótko. Zaczyna się on pod koniec czerwca i kończy się u kresu sierpnia. Właśnie wtedy jest on dostępny w najlepszych cenach w niemal każdym markecie. 

Wiele z nas także czekając z utęsknieniem, nie może się powstrzymać i stawia na bób mrożony. Czy jest on tak samo zdrowy? W jaki sposób przygotować zarówno jeden, jak i drugi? Wszystkiego dowiesz się tutaj!

Jak gotować bób? Wybrać świeży czy mrożony?

Zdecydowanie najlepszą i najsmaczniejszą opcją, jaką możemy wybrać, jest młodziutki, świeży bób. Idealnie jasnozielone fasolki tuż na początku sezonu są najsmaczniejsze. Doskonałym pomysłem jest mrożenie ich właśnie wtedy, gdy są najlepsze. Dzięki temu zachowają kolor, smak i wartości odżywcze.

Tym samym masz odpowiedź – bób mrożony zachowuje wszystkie dobroczynne składniki, którymi charakteryzuje się w świeżej wersji. Zwłaszcza jeśli zrobimy to samodzielnie, z uprzednim zblanszowaniem warzyw, utrzymamy ich idealny kolor, wartości odżywcze, witaminy i smak.

Świeży bób ma jednak jedną istotną zaletę. Można go jeść na surowo! W takiej formie kryje w sobie najwięcej dobroczynnych wartości odżywczych i witamin, jednak o trudniej się trawi. Może to być element, który zniechęca wiele osób, ale jak dowiesz się później – wystarczy naprawdę moment, by nieco go zmiękczyć podczas gotowania, by był łatwiejszy w trawieniu. 

Sprawdź też: Jak gotować brokuł? Jak przygotować brokuły?

Na dodatek – świeży, nieobrobiony bób jest polecany diabetykom. Jego indeks glikemiczny wynosi wtedy 40, a jest niemal podwojony po ugotowaniu. Stąd też należy uważać, by przypadkiem sobie nie zaszkodzić zbędnym poddaniu go obróbce cieplnej. 

Jak gotować bób, by zachował najwięcej wartościowych składników?

Tak jak już wiesz, możesz jeść bób na surowo. Znacznie częściej jednak spożywamy go w formie ugotowanej. Warto wiedzieć, że można zrobić to na kilka sposobów. Zdecydowanie najlepszą opcją na to, jak gotować bób, jest wykorzystanie do obróbki pary. Umieszczając warzywa w specjalnym koszyczku, zachowujemy znacznie więcej składników odżywczych, a dodatkowo nie dopuszczamy do nich soli.

Standardowe gotowanie bobu w garnku z wodą jest też jak najbardziej akceptowalne, a dodatkowo najprostsze. Dzięki dodatkom, które wrzucisz do wody, uzyskasz ponadto znakomity smak, a nawet możesz uniknąć przykrego zapachu, który wydziela się podczas gotowania. 

Czy bób jest zdrowy?

Bób to cała skarbnica znakomitych wartości odżywczych. Dzięki niemu pokryjemy całe dzienne zapotrzebowanie na kwas foliowy, a w ich 100 gramach znajduje się aż 7,6 g białka. To znakomity wybór dla każdej osoby na diecie wegańskiej lub wegetariańskiej.

Ponadto znajdziemy tam aminokwasy:

• żelazo,
• związki fenolowe,
• lewodopę,
• taniny,
• glikozydy.

Bez kłopotu doszukamy się tam również antyoksydantów, witamin A, B, D, E, błonnika, kwasu pantotenowego, ryboflawiny, folianów, niacyny czy tiaminy. Podsumowując, bób powinien znajdować się na naszych talerzach przynajmniej od czasu do czasu. Taka dawka dobroczynnych składników jest świetnym wyborem, by dostarczyć sobie to, co najlepsze!

Jak ugotować bób krok po kroku!

Ile się gotuje bób? Jak się gotuje bób? Czy można to zrobić na parze? Jak długo gotować młody bób? Zaraz dowiesz się tego wszystkiego i więcej! Przygotuj woreczek z tymi warzywami i razem z nami zabierz się do roboty! Zapewniamy, że nie będzie jej zbyt wiele.

Jak przygotować bób?

Bób nie jest aż tak wymagający, jak fasolka szparagowa, która wymaga odcięcia końcówek czy pozbycia się żyłki biegnącej przez jej środek, a także posiekania na odpowiednie kawałki. Nic z tych rzeczy!

Bób wystarczy jedynie dokładnie przepłukać pod bieżącą wodą. Można to zrobić przy pomocy sitka lub kilkakrotnie zalać go wodą w misce i dokładnie oczyścić w ten sposób. 

W przypadku starego bobu zalecane jest namoczenie go przez godzinę w ciepłej wodzie przed gotowaniem. Stracimy w ten sposób odrobinę składników odżywczych, jednak sprawimy, że choć częściowo unikniemy tym samym działania właściwości wzdymających.

Jak się gotuje bób? 

Zanim przejdziemy do tego, jak długo gotujemy bób, warto wiedzieć, w jaki sposób należy się do tego zabrać. Szkół jest kilka – a my przedstawimy Ci każdą z nich.

Mając do dyspozycji świeży, młodziutki bób, najlepiej wrzucić go do garnka i zalać gorącą wodą. Na tym etapie możesz dodać łyżeczkę cukru oraz szczyptę soli. W ten sposób skrócimy maksymalnie czas gotowania, który przyczynia się do wypłukiwania najcenniejszych składników z bobu.

Sprawdź też: Jak zrobić chleb bananowy? Łatwy przepis na ciasto

Nieco starszy bób warto po oczyszczeniu wrzucić do garnka i zalać wodą. Od początku może znaleźć się w niej łyżeczka cukru. Po zagotowaniu się całości dodaj również szczyptę soli.

Bób na parze gotujemy tak, jak każdy inny produkt. Po zagotowaniu się wody w garnku nakładamy na niego koszyczek wypełniony tymi warzywami. Całość przykrywamy przykrywką.

Wiele osób narzeka na nieprzyjemny zapach podczas gotowania bobu. Można go nieco złagodzić, dodając do wody cząber, kminek lub koper. Ponadto, zarówno koper, jak i cząber pomogą Ci uniknąć wzdęć. Podobnie jak liść laurowy, korzeń pietruszki lub majeranek.

Ile gotujemy bób?

W końcu doszliśmy do momentu, w którym zdradzimy Ci, jak długo gotować bób. Nie jest to tak łatwe, jak mogłoby się wydawać. Wszystko zależy od tego, jaką metodę wybraliśmy oraz czy warzywa, które chcemy przygotować, są młodziutkie, czy raczej nie pierwszej świeżości. 

Jak długo gotować młody bób we wrzącej wodzie? Jemu często wystarczy 6-8 minut. Nieco starszy, lecz wciąż wyglądający świeżo bób należy potrzymać w gotującej się wodzie około 9-10 minut. Bób, który nie jest już pierwszej świeżości, wymaga gotowania nawet 15-20 minut lub więcej. Za każdym razem przed odsączeniem go, warto sprawdzić, czy konsystencja nam odpowiada.

Ile gotować bób na parze? Może to zająć aż 25 minut. To znacznie więcej, niż którakolwiek wcześniej wspomniana sytuacja, jednak dzięki temu zachowamy wszystkie zalety, które kryje w sobie to warzywo. 

Czy można jeszcze jakoś przygotować bób? Gotowanie nie ogranicza się tylko do tych dwóch sposobów. Niektórzy podejmują próby smażenia, inni prażenia, pieczenia w piekarniku, a jeszcze inni próbują swoich sił w starciu bób vs kuchenka mikrofalowa.

Jak długo gotować bób mrożony?

Jak gotować bób mrożony? Czy jest to znacznie bardziej skomplikowane? Ani trochę! Przede wszystkim nie należy go rozmrażać przed gotowaniem. W ten sposób możemy bardzo negatywnie wpłynąć na jego strukturę. Co w takim razie zrobić? 

Po wyciągnięciu bobu z zamrażarki wystarczy wrzucić go na gotującą się wodę z łyżeczką cukru oraz szczyptą soli. Czas gotowania liczymy od momentu ponownego wrzenia wody. Będzie on wynosić około 15-20 minut, aby każde ziarno doszło do idealnej konsystencji.

Sprawdź też: Jak gotować szparagi zielone i białe? Poradnik krok po kroku

Nic nie stoi także na przeszkodzie, aby bób mrożony ugotować na parze. Również i w tym przypadku należy postępować, jak mając do wykorzystania bób świeży. Po zagotowaniu wody wyłóż zamrożone ziarna na koszyczku, a następnie przykryj przykrywką. Po około 25 minutach bób będzie gotowy!

Z czym jeść bób? 

Bób gotowany jest przede wszystkim znakomitym dodatkiem do innych dań. Można go spożywać zarówno w skórce, która kryje w sobie mnóstwo wartości odżywczych, jak i bez niej. Świetnie komponuje się z innymi warzywami, a także mięsem.

Jak nieco kreatywniej wykorzystać bób? Przepisy na sałatki znajdziesz w wielu książkach kucharskich, a także na blogach kulinarnych. Od siebie mogę polecić łączenie go z fasolką szparagową, cebulką, suszonymi pomidorami, a także wszystkim tym, na co akurat jest sezon! Bawmy się przepisami i odkrywajmy ciekawe połączenia wtedy, gdy możemy korzystać z najświeższych, przepysznych, sezonowych warzyw. 

Wyświetl ten post na Instagramie

Post udostępniony przez Paweł Bogdanowicz | pyszne, szybkie i łatwe przepisy (@kulinarnyja)

A jeśli nie w formie sałatki, to jak urozmaicić sobie bób? Przepis na makaron z nim w roli głównej, a nawet wegańskie klopsiki na ich podstawie to rewelacyjne wybory. Nic nie stoi na przeszkodzie, aby wykonać z niego pastę – smak ten zupełnie odmieni Twoje kanapki!

Sprawdź też: Jak mrozić fasolkę szparagową? Blanszowana czy na surowo?

Mamy nadzieję, że wiesz już, jak wykorzystać, a przede wszystkim jak gotować bób. Czy masz swoje własne sposoby, aby uniknąć wzdęć po jego spożywaniu? A może chcesz podzielić się autorskim przepisem? Koniecznie daj znać w sekcji komentarzy! Niech bób gotowany króluje częściej na naszych talerzach!