Ostrzenie noży to proces, który większości z nas może wydawać się skomplikowany i czasochłonny. Jednak wcale nie musi tak być! Sprawdź, jakie są metody i akcesoria, które sprawią, że ostrzenie noży będzie przyjemnością!
Ostry i funkcjonalny nóż jest podstawowym narzędziem pracy w każdej kuchni – profesjonalnej i domowej. Jednocześnie noże mają to do siebie, że szybko się tępią. Na szczęście istnieje wiele akcesoriów, dzięki którym można je sprawnie naostrzyć. Jednak jaka ostrzałka sprawdzi się najlepiej? A może warto zlecić to zadanie profesjonalistom?
Ostrzenie noży – samodzielnie czy z pomocą specjalisty?
Ostrzenie noży jest kluczem do tego, by zachować ich funkcjonalność. Wiele osób doskonale zdaje sobie sprawę z tego, że ostrzenie można przeprowadzić w warunkach domowych. Niezbędna będzie dobra, wytrzymała ostrzałka i odrobina cierpliwości. Jednocześnie można także skorzystać z usług specjalisty. Sprawdzi się to szczególnie w przypadku, kiedy noże cechuje nietypowy charakter głowni. Nie można naostrzyć ich na klasycznych, płaskich ostrzałkach.
Sprawdź też: Jak naostrzyć nożyczki? Sposoby na ostrzenie nożyczek w domu
Jak wybrać ostrzałkę do noża?
Dobrze naostrzony nóż jest gwarancją sprawnego przygotowania smakowitych potraw. Jeśli jednak narzędzie jest stępione, nawet pokrojenie zwykłych warzyw stanie się wyjątkowo problematyczne. Jeśli nie decydujemy się na profesjonalne ostrzenie noży, wówczas istnieje konieczność zakupu odpowiedniej ostrzałki. Jednak którą z nich wybrać?
Ostrzenie noży na kamieniu
Ostrzenie noży na kamieniu jest jednym z najpopularniejszych sposobów. W tym celu wykorzystuje się kamienie syntetyczne, które trzeba będzie uprzednio przygotować. Niektóre z nich wymagają uprzedniego namoczenia w wodzie. Noże kuchenne należy trzymać pod kątem 45 stopni i energicznie przesuwać nimi po kamieniu. Warto mieć jednak na uwadze to, że kamień do ostrzenia z biegiem czasu będzie się ścierał, a jego powierzchnię trzeba będzie wyrównać kamieniami naprawczymi.
Ostrzałki diamentowe
W procesie ostrzenia noża można wykorzystać ostrzałki diamentowe. Są one również popularnym rozwiązaniem, które pozwala szybko naostrzyć nóż w warunkach domowych. Ostrzałki diamentowe pokryte są ścierniwem z diamentu. Jest to najtwardszy materiał występujący naturalnie na Ziemi. Ostrzałki te pozwolą w kilka sekund naostrzyć nóż ceramiczny, stalowy czy metalowy.
Ostrzałki stalowe
Ostrzałki stalowe to proste i uniwersalne narzędzie do ostrzenia noży. Występują w formie poręcznej ostrzałki prętowej, aczkolwiek mogą one przybierać różne kształty. Wykorzystywane są one zarówno w warunkach domowych jak i profesjonalnych. Niemniej jednak z biegiem czasu takie ostrzałki matowieją i po prostu się zużywają.
Ostrzałki z węglika wolframu
Ostrzałki z węglika wolframu określane są mianem długowiecznych. Dodatkowo są one w stanie konserwować ostrzoną powierzchnię. Urządzenie to zapewnia idealnie naostrzoną powierzchnię tnącą. Co ciekawe, za pomocą tego sprzętu można zdecydować się na ostrzenie narzędzi jak np. sekatory.
Ostrzałki ceramiczne
Ostrzałki ceramiczne to akcesorium uniwersalne. Można na niej ostrzyć każde noże, oprócz ceramicznych. Część ostrząca w tym wypadku wykonana jest z kamienia ceramicznego. Cechuje się on dużą twardością. Jest on wypalany w wysokich temperaturach. Są one proste w obsłudze i nie wymagają zbyt wiele konserwacji. Gwarantują ostre noże w kilka chwil.
Jak naostrzyć nóż? Ostrzenie noży krok po kroku
Jak naostrzyć nóż? To pytanie zadał sobie już każdy choć raz w życiu. Okazuje się jednak, że proces ten nie jest zbyt skomplikowany. Sposób ostrzenia jest jednak uzależniony od rodzaju wybranej ostrzałki, a także od rodzaju noży. Warto zauważyć, że ostrzenie noży japońskich będzie się różniło od ostrzenia noży klasycznych. Poniższa instrukcja krok po kroku powinna jednak nieco rozwiać wątpliwości:
- przygotowanie stanowiska — niezależnie od tego, jaka ostrzałka będzie wykorzystywana, warto na samym początku przygotować „stanowisko pracy”. Najlepiej ostrzenie noży przeprowadzać na stabilnej i twardej powierzchni.
- przygotowanie ostrzałki — jeśli korzystamy z kamieni syntetycznych, może pojawić się konieczność ich uprzedniego namoczenia w wodzie.
- ostrzenie noża — po przygotowaniach można rozpocząć właściwe ostrzenie noży. Kluczowe tu jest zachowanie odpowiedniego kąta. Ostrzenie noży japońskich powinno się odbywać pod kątem 10 – 15 stopni, zaś noży klasycznych pod kątem 20 – 30 stopni. Następnie wystarczy przesuwać nóż — zawsze w kierunku do siebie — po ostrzałce, aż do uzyskania optymalnych rezultatów.
Jak więc widać, ostrzenie noży osełką nie jest takie trudne — wystarczy się do tego odpowiednio przygotować!
Ostrzenie noży – jaki kąt?
Ostrzenie noży — jaki kąt warto utrzymać? Paradoksalnie to właśnie od tego czynnika zależy, czy cały proces zakończy się sukcesem. Warto jednak zauważyć, że nie ma uniwersalnego kąta dla ostrzenia noży. Zazwyczaj zaleca się, by:
- nóż do ryb, nóż do odkostniania, nóż do profesjonalnych zastosowań kuchennych oraz nóż do mrożonych mięs ostrzony był pod kątem 25 – 30 stopni;
- nóż stołowy powinien być ostrzony pod kątem 55 – 60 stopni;
- nóż do warzyw powinien być ostrzony pod kątem 35 stopni;
- nóż do filetowania powinien być ostrzony pod kątem 10 – 15 stopni.
Zastosowanie się do powyższych parametrów zagwarantuje ostre noże bez większego wysiłku.
Jaka gradacja osełki?
Zastanawiając się jak naostrzyć nóż, warto zastanowić się również nad odpowiednią gradacją osełki. Teoretycznie, wszystko zależy od tego, z jaką częstotliwością nóż będzie ostrzony. Jeśli jest to proces regularny, zaleca się wykorzystanie osełki o gradacji 1000 lub 3000. Jednak jeśli nóż jest mocno stępiony, a ostrzenie odbywa się rzadko, to znacznie lepiej będzie wykorzystać osełkę o gradacji od 200 do 800.
Jaki rodzaj ostrzałki najlepszy?
Ciężko jednoznacznie odpowiedzieć, czy istnieje najlepsza ostrzałka do noży. Wiele zależy tu od umiejętności, a także preferencji. Nie da się jednak zaprzeczyć temu, że coraz większą popularność zyskują sobie ostrzałki elektryczne. Pozwalają one na szybkie i skuteczne ostrzenie przy minimalnym zaangażowaniu. Często rekomendowane są również ostrzałki ceramiczne oraz stalowe. Wielu użytkowników ceni sobie prostotę obsługi oraz względna trwałość. Nie da się ukryć, że w użyciu dalej pozostają klasyczne kamienie do ostrzenia noży. Mimo tego, że wymagają one odpowiedniej konserwacji, to jednak są dość tanie i efektywne. Nie da się więc wskazać najlepszego rodzaju ostrzałki. Inne urządzenia będą dominowały w kuchniach profesjonalnych, a inne w domowych. Warto dopasować je do własnych potrzeb i możliwości.
Ostrzenie noży do maszynek do mięsa
Ostrzenie noży do maszynek do mięsa można wykonać za pomocą tradycyjnego kamienia. Nożyki zawsze należy trzymać prostopadle do osełki — najlepiej pod kątem 30 – 40 stopni. Następnie trzeba będzie posłużyć się bloczkiem szlifierskim, by wyrównać krawędzie nożyków. Ostrzenie narzędzi można również zlecić profesjonalistom. Wówczas mamy pewność tego, że zostaną one naostrzone w taki sposób, by mogły funkcjonować w maszynce przez kolejne kilka lat. W tym momencie można się zastanowić, ile kosztuje ostrzenie noży do maszynki do mięsa? Otóż nie jest to zbyt wielki wydatek. Ceny rozpoczynają się już od 6 złotych za nożyk. Ostrzenie noży do maszynek do mięsa — samodzielnie — będzie procesem dość czasochłonnym i wymagającym dużej czujności. Konieczne jest sprawdzanie, czy nożyki faktycznie zostały naostrzone tak, by poradziły sobie z cięciem kawałków mięsa. Specjalista poradzi sobie z tym zadaniem znacznie szybciej, a dodatkowo, nie będziemy mieć wątpliwości co do finalnych rezultatów.
Sprawdź też: Pomysł – co można zrobić z butelki plastikowej? Sprawdź!
Ostrzenie noży kosiarki oraz nożyc do żywopłotu
Ostrzenie nożyc do żywopłotu można wykonać za pomocą elektronarzędzi jak np. szlifierka kątowa. Będzie to szybkie i efektywne. Alternatywnie, można posłużyć się tradycyjną ostrzałką lub pilnikiem, trzymając nożyce do żywopłotu pod kątem 40 – 45 stopni. Z kolei ostrzenie noży kosiarki powinno odbywać się wyłącznie przy pomocy szlifierki. Pozwoli to na uzyskanie optymalnych rezultatów. Noże powinny być ostrzone pod kątem 20 – 30 stopni. Jednocześnie sam fakt tego, jak naostrzyć nóż do kosiarki jest nieco bardziej skomplikowany. Konieczne jest zdjęcie kapturka ze świecy zapłonowej urządzenia, a także odpowiednie usytuowanie maszyny tak, by jej przednie koła były lekko uniesione ku górze. Na samym końcu konieczne może być także wyważenie noży kosiarki. W tym wypadku, by zaoszczędzić sobie nieco więcej czasu, warto zgłosić się z tym do profesjonalistów.
