Co na śniadanie wielkanocne? Kiedy je serwujemy? Jakie potrawy wielkanocne będą idealne na śniadanie, a jakie na obiad? Sprawdź najlepsze przepisy na proste dania wielkanocne!
Wielkanoc zbliża się wielkimi krokami. Jak co roku przygotujemy tradycyjne dania wielkanocne, które powalają na kolana swoim smakiem. Większość z nich jest nieskomplikowana, dlatego poradzą sobie z nimi nawet początkujący kucharze. Warto jednak przypomnieć, kiedy wielkanocny stół ma być przygotowany na gości oraz co powinno się na nim znaleźć!
Kiedy jest śniadanie wielkanocne?
Niemal w każdym polskim domu co roku przygotowywane jest śniadanie wielkanocne. Tradycja nakazuje, by był to pierwszy posiłek w dzień Wielkiej Nocy. Święto te jest ruchome, a w tym roku wypada w niedzielę 31 marca.
Śniadanie, według tradycji, poprzedza uroczysta msza święta zwana rezurekcją. Zawiera ona w sobie procesję. Wierni podążają wtedy za kapłanem raz lub trzy razy wokół kościoła, ku uczczeniu zmartwychwstania Jezusa Chrystusa. Następnie, już w budynku ustawiany jest krzyż i figura Zmartwychwstałego obok ołtarza, a całości towarzyszą religijne pieśni.
Rezurekcja trwa zazwyczaj około 1,5 godziny. Taki poranek zdecydowanie wzmaga apetyt, więc powrót do domu wypełniony jest nie tylko radosnymi myślami o tym uroczystym, radosnym wydarzeniu, ale również o tym, jak potoczy się wielkanocne śniadanie!
Jak powinno wyglądać śniadanie wielkanocne?
Tak jak już wspomniałam, śniadanie wielkanocne powinno być pierwszym posiłkiem tego dnia. Rozpoczyna się ono jednak podzieleniem się między domownikami święconką. Sam stół jednak jest bogato zastawiony przeróżnymi daniami, a niemal każde z nich ma znaczenie symboliczne.
Ponadto istotna jest zastawa, a także dekoracje wielkanocne, których dostępne jest całe mnóstwo w sklepach. Nic również nie stoi na przeszkodzie, aby przygotować je samodzielnie. Na naszym blogu znajdziesz kilka wpisów, które przeprowadzą Cię po sposobach na ich stworzenie krok po kroku. Mogą to być specjalne stroiki, lecz przede wszystkim warto postawić na pisanki.
Zabraknąć nie może także rzeżuchy i świeżych kwiatów. Mogą to być cięte tulipany, ale również krokusy w doniczkach lub niezwykle kojarzące się z wiosną bazie. Odpowiednie zestawienie potraw z ozdobami stworzy przytulny, odświętny, a jednocześnie rodzinny klimat.
Co wchodzi w skład święconki?
Koszyczek wielkanocny to nierozłączny element tradycji. W przeddzień Wielkanocy, czyli w Wielką Sobotę odbywa się święcenie pokarmów, na które Polacy bardzo licznie przybywają. A co musi znaleźć się w koszyczku wielkanocnym? Oto produkty, które musisz mieć:
- jajka lub pisanki,
- chleb,
- chrzan,
- babkę wielkanocną,
- wędlinę,
- sól,
- baranek z chorągiewką,
- ser.
Każdy z tych produktów ma swoją symbolikę. Dzięki temu koszyk wielkanocny ma tak ogromny sens w naszej tradycji. Jajko to symbol odradzającego się życia, a chleb symbolizuje ciało Chrystusa. Wędliny z kolei zwiastują dostatek, a ciasto doskonałość. Sól to z kolei odzwierciedlenie oczyszczenia i prostoty, chrzan jest oznaką ludzkiej siły. Ser symbolizuje związek człowieka z przyrodą, a ciasto przedstawia nasze umiejętności i dążenie do ich ulepszania.
Sprawdź też: Najlepsze życzenia wielkanocne i wierszyki na Wielkanoc w 2024
Baranek z chorągiewką to najbardziej oczywisty element. Może być on wykonany z cukru, czekolady lub być gipsową ozdobą. Ten symbol to uosobienie zwycięstwa życia nad śmiercią.
Pamiętaj o tym, że święconka służy do tego, by dzielić się nią z ukochanymi ludźmi. Powinna zniknąć ona całkowicie przed przystąpieniem do śniadania, nie można jej wyrzucać lub dzielić ze zwierzętami.
Potrawy na śniadanie wielkanocne
Czas na inne dania wielkanocne, które przez wielu wyczekiwane są nawet cały rok! Większość z nich należy przygotować dzień wcześniej, a już na pewno trzeba wyposażyć w konkretne produkty lodówkę, aby się gorzko nie rozczarować. W końcu – cała uroczystość ma miejsce w niedzielę, więc dokupienie kiełbasy, wędlin lub jajek może okazać się naprawdę dużym kłopotem.
Poniżej znajdziesz przepisy na Wielkanoc, które sprawią, że będziesz ochoczo do nich wracać przez cały rok. Przygotujemy je z łatwodostępnych produktów lub zaproponujemy to, co warto kupić, a czego przede wszystkim nie może zabraknąć na wielkanocnym stole.
Wybierz pisankę dla siebie!
Jaja faszerowane
Faszerowane jajka to zdecydowanie najpopularniejsze przystawki na Wielkanoc. Mogą one przyjmować przeróżne formy. Nadzienie składać się może z naprawdę wielu produktów, więc wybór pomiędzy nimi wszystkimi należy uściślić do smaków, które do nas przemawiają.
Moją propozycją, która bezsprzecznie kojarzy się z tym wiosennym klimatem, będą jajka faszerowane z rzeżuchą. Do ich przygotowania będziesz potrzebować:
- 8 jajek,
- 2 plasterki szynki,
- 1 łyżkę musztardy,
- 1 łyżkę majonezu,
- 4 łyżki rzeżuchy,
- soli i pieprzu w ilości „do smaku”. 🙂
Najpierw ugotuj jajka na twardo, a następnie obierz je i przetnij na pół, aby wyjąć z nich delikatnie żółtka. Odłóż białka na bok. Teraz drobno pokrój żółtka, to samo zrób z połową rzeżuchy. Przełóż składniki do miseczki i wymieszaj je z majonezem oraz musztardą, po czym dopraw według uznania solą oraz pieprzem.
Białka jajek delikatnie wypełnij farszem. Wykorzystaj resztę rzeżuchy do dekoracji i całość wyłóż na talerz. Możesz wzbogacić tę aranżację o sałatę, pomidory lub inne warzywa, aby całość pięknie się prezentowała.
W internecie znajdziesz całe mnóstwo innych przepisów na farsz do jajek. Mogą one być z dipem z buraka i chrzanu, twarożkiem, bekonem i żurawiną czy też pieczarkami, łososiem, a nawet ogórkami konserwowymi.
Pasztet
Zdecydowany król każdej kuchni w okresie Wielkiej Nocy to pasztet. Przyrządzić go można zarówno z królika, kurczaka, wołowiny, jak i bez użycia mięsa. Wegetariańskie śniadanie wielkanocne również jest możliwe, dlatego złamię tu nieco koncepcję klasycznego pasztetu i zasugeruję Ci coś nowego!
Ciekawą alternatywą dla wszystkim dobrze znanego klasyku, może być pasztet z soczewicy lub pasztet jajeczny. Dzisiaj zajmiemy się tym pierwszym, aby od stołu głodni nie wstali również weganie!
Do przygotowania pasztetu z soczewicy ze śliwką będziesz potrzebować:
- 10 suszonych śliwek,
- 2 szklanki ugotowanej zielonej soczewicy,
- 2 cebule,
- 1 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej,
- 2-3 łyżki sosu sojowego,
- 2 liście laurowe,
- 2 goździki,
- 2 ziarna ziela angielskiego,
- 1 ziarno jałowca,
- 100 ml oleju,
- ¾ łyżeczki majeranku,
- ¼ łyżeczki cząbru,
- szczypta gałki muszkatołowej,
- sól i pieprz do smaku.
Jeśli masz już ugotowane około 200 g soczewicy oraz 100 g kaszy – możemy przejść do krojenia cebulki. Podziel ją w drobną kosteczkę i podsmaż na patelni do zeszklenia w towarzystwie ziela angielskiego, goździków, liścia laurowego oraz ziarna jałowca. Następnie przełóż usmażoną cebulkę do wymieszanej kaszy jaglanej z soczewicą. Teraz dodaj olej, sos sojowy oraz przyprawy. Całość zblenduj na gładką masę.
Sprawdź też: Prezenty na Wielkanoc 2024. Propozycje prezentów na zajączka
Ustaw piekarnik na 180 stopni. Formę do pieczenia wyłóż papierem lub nasmaruj olejem i wlej ⅔ masy. Teraz ułóż śliwki tak, by nie było między nimi przerw, a następnie całość wypełnij resztą masy. Gdy piekarnik się nagrzeje, włóż pasztet do środka i odczekaj 40-45 minut. Pozostaw pasztet do ostygnięcia (najlepiej przygotuj go dzień wcześniej – po nocy studzenia będzie idealny).
Biała kiełbasa
Produkt, który bez kłopotu można kupić – warto przygotować samodzielnie… O ile ma się do tego odpowiednie warunki. Nie każdy bowiem ma jakieś „chłodne miejsce”, w którym kiełbasa mogłaby osadzić się i wysuszyć. Można również nieco nagiąć tradycyjny przepis, a po przygotowaniu całości sparzyć kiełbasy, by były dobre do jedzenia.
Składniki na białą kiełbasę:
- 2,5 kg łopatki, karczku wieprzowego, wołowiny i szynki,
- 1,5 kg boczku wieprzowego lub podgardla,
- jelita wieprzowe kalibru 24/26,
- 10 ząbków czosnku,
- 500 ml zimnej wody,
- 4 ziela angielskie,
- 3 łyżki soli,
- 3 łyżki pieprzu czarnego,
- 3 łyżki pieprzu ziołowego,
- 3 łyżki majeranku,
- 3 liście laurowe.
W pierwszej kolejności zajmiemy się mięsem. Chude cząstki wymagają zmielenia na średnich oczkach, tłuste natomiast należy przepuścić przez maszynkę z nakładką o małych oczkach. Czosnek przeciśnij przez praskę wprost do dużej miski, w której znajdują się połączone mięsa. Rozgnieć drobno przyprawy i przełóż je do pozostałych produktów.
Teraz ugniataj mięso z czosnkiem i przyprawami, stopniowo dodając lodowatą wodę. Rób to około 10 minut, całość na koniec powinna być dobrze połączona i kleista w konsystencji. Całość odstaw do lodówki na 2 godziny.
Po umieszczeniu mięsa do schłodzenia przygotujmy jelita. Należy włożyć je do miski z wodą na 20 minut, a po tym czasie wymienić ją na nową i odczekać 1,5 godziny.
Po upływie 2 godzin przyszykuj maszynkę poprzez umieszczenie na niej końcówki do kiełbas. Na nią z kolei nałóż jelito, pozostawiając około 5 centymetrów luzu, by móc później zawiązać gotowy produkt. Kiełbaski poskręcaj, a następnie sparz we wrzątku przez 20 minut lub powieś je na kiju w chłodnym miejscu. Ile gotować białą kiełbasę? Mamy na to odpowiedź w szczegółowym artykule!
Wędliny
Śniadanie wielkanocne nie obyłoby się bez przeróżnych wędlin. Tu wybór jest ogromny – od pieczonych schabów, przez szynki, rolady z boczku, na udźcach indyka kończąc. Bardzo trudno wybrać jeden przepis, który byłby strzałem w dziesiątkę, zwłaszcza że nasza kuchnia ma tak wiele do zaoferowania.
Moją propozycją będzie wędlina z pieczonego indyka. Lista zakupów:
- udziec z indyka bez kości i skóry,
- 5 ziaren pieprzu czarnego,
- 3 łyżki oleju,
- 2 łyżki ziół prowansalskich,
- 2 łyżki soli morskiej,
- 2 łyżki majeranku,
- gałązka rozmarynu,
- ząbek czosnku.
W pierwszej kolejności przygotuj mięso poprzez umycie go i przekrojenie na równe połówki. Do moździerza wsyp wszystkie przyprawy i rozgnieć je z solą oraz czosnkiem. Gotową pastę wmasuj w mięso, obłóż je rozmarynem, a następnie pozwól mięsu odpocząć w lodówce kilka minut, by przeszło smakami.
Rozgrzej piekarnik do 170 stopni Celsjusza i przenieś mięso do żaroodpornego naczynia. Piecz je przez 50 minut, a następnie odstaw do wystygnięcia pod przykryciem, by nie utraciło soczystości.
Sałatka jarzynowa
W menu świątecznym mamy całe mnóstwo surówek. Jakie sałatki na wielkanocne śniadanie sprawdzą się najlepiej? Według mnie stara dobra sałatka jarzynowa to punkt obowiązkowy. Dawniej całą rodziną kroiliśmy wszystkie składniki, co zdecydowanie przyspieszało pracę, ale przede wszystkim mogliśmy spędzić trochę czasu wspólnie.
Składniki na sałatkę jarzynową:
- 3 jajka,
- 4 marchewki,
- korzeń pietruszki,
- pół korzenia selera,
- jabłko,
- cebula,
- puszka groszku,
- 2 ogórki kiszone,
- słoik pieczarek konserwowych,
- 4 łyżki majonezu,
- łyżka musztardy,
- sól i pieprz do smaku.
Najpierw ugotuj jajka na twardo, a marchew, selera oraz pietruszkę do miękkości. Po ostudzeniu pokrój wcześniej wspomniane warzywa, jajka, cebulkę, jabłko, ogórki i grzyby w kostkę. Groszek odsącz z zalewy. Umieść wszystkie składniki w dużym garnku, a następnie dodaj do nich majonez, musztardę oraz przyprawy. Wszystko dokładnie wymieszaj i… gotowe!
Jak dla mnie ten przepis to punkt obowiązkowy, jeśli chodzi o śniadanie wielkanocne 2024, zresztą… jak co roku! Ten smak przywodzi na myśl rodzinną atmosferę i niezapomniane, wspólnie spędzone chwile.
Jakie potrawy przygotować na obiad wielkanocny?
Święta wielkanocne 2024 to nie tylko śniadanie. Wielkanocne potrawy także przygotowujemy na obiad. Oczywiście często te dwa posiłki zdają się łączyć i zajadanie zupy na śniadanie nie jest niczym dziwnym.
Poznaj efektowne dania wielkanocne, które swoim smakiem przywodzą na myśl tradycję. Skoro już przystawki na Wielkanoc w formie wielu dodatków jajecznych i mięsnych mamy za sobą – czas na coś bardziej sycącego!
Barszcz biały lub żurek na zakwasie
Żurek lub barszcz biały to zdecydowany must-have tego dnia. Jeśli nie jemy go na śniadanie wielkanocne – trzeba zaserwować go na obiad. Zakwas można przygotować samodzielnie lub kupić gotowy produkt.
Składniki na barszcz biały na zakwasie:
- 500 ml zakwasu do barszczu białego,
- 500 g ziemniaków,
- 400 g białej parzonej kiełbasy,
- 1 marchewka,
- 1 l wody,
- 50 ml śmietanki 30% lub 18%,
- łyżka majeranku,
- 1 ½ łyżeczki soli,
- ½ łyżeczki pieprzu.
Ziemniaki obierz i pokrój na wielkość jak do zupy. Ugotuj je w 500 ml wody z łyżeczką soli. Zajmie Ci to około 10-15 minut, nie mogą być one zbyt miękkie. Po ugotowaniu odstaw je w wodzie.
Pokrój kiełbasę w grube plastry, a marchewkę tak, jak lubisz. W osobnym, dużym garnku zagotuj wodę (500 ml) i dodaj do niej kiełbasę wraz z marchewką na 10 minut. Teraz dodaj zakwas, po dobrym wstrząśnięciu butelką. Wlej również wodę, w której gotowały się ziemniaki, a także i je. Nie zapomnij o przyprawach. Całość doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj zupę bez przykrycia około 5 minut.
Po upływie tego czasu dodaj śmietankę, którą uprzednio zahartujesz, by się nie zwarzyła. Całość wciąż mieszaj, aż do połączenia tego ostatniego składniku. Teraz spróbuj, czy nie brakuje soli lub pieprzu. Zupę podawaj z jajkiem ugotowanym na twardo lub chlebem. Do dekoracji wykorzystać możesz szczypiorek lub lubczyk.
Skompletuj wielkanocne produkty!
Szynka pieczona
Po zupie czas na coś większego! Przygotujmy wspólnie pieczoną szynkę! Wyposaż się w następujące składniki:
- 2-3 kg szynki wieprzowej,
- 4 łyżki miodu,
- 4 łyżki musztardy,
- 3 ząbki czosnku,
- łyżeczka soli
- ½ łyżeczki pieprzu,
- ½ łyżeczki mielonego kminku,
- ½ łyżeczki słodkiej papryki,
- ¼ szklanki wody.
Tu zaczniemy nietypowo, bo od rozgrzania piekarnika do 180 stopni Celsjusza. Następnie należy dokładnie umyć szynkę, osuszyć ją, a potem naciąć krzyżowo w kilku miejscach. W osobnej miseczce połącz ze sobą przyprawy – pieprz, sól, kminek i paprykę, a także dodaj musztardę, miód oraz czosnek przeciśnięty przez praskę.
Teraz przełóż szynkę do naczynia żaroodpornego i natrzyj ją przygotowaną mieszanką. Wlej tam również wodę, a całość przykryj folią i umieść mięso w piekarniku. Aby sprawić, by szynka była soczysta, musisz podlewać ją sosem, w którym się przygotowuje co 30 minut, a samo pieczenie potrwać powinno 2,5-3 godziny. Pamiętaj, by 30 minut przed końcem zdjąć z naczynia folię. Dzięki temu się przyrumieni.
Po lekkim ostygnięciu pokrój ją i podawaj z dodatkami. Świetnie sprawdzi się wcześniej wspomniana sałatka jarzynowa oraz ziemniaki.
Schab
Mięsne dania na Wielkanoc to zdecydowany strzał w dziesiątkę. Schab doskonale sprawdzi się jako drugi posiłek. Możesz przygotować go zamiast szynki lub jako drugą opcję do wyboru dla Twoich gości.
Składniki na schab na Wielkanoc:
- 500 g schabu wieprzowego,
- 2 łyżki musztardy,
- łyżka majeranku,
- łyżka oleju,
- przyprawa do karkówki (lub osobno papryka słodka, czosnek w proszku, kolendra, rozmaryn, pieprz cayenne i wędzone chili).
Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza. Umyj i opraw schab. Przyprawy pomieszaj z musztardą i olejem. Wsmaruj w mięso marynatę, dokładnie, z każdej strony. Umieść je w woreczku do pieczenia lub naczyniu żaroodpornym z przykrywką.
Pieczenie schabu nie trwa zbyt długo. Wymaga on tylko 40 minut we wcześniej wspomnianej temperaturze. Podawać go możesz zarówno na ciepło, jak i na zimno. Sprawdzi się idealnie jako odpowiedź na pytanie „co na wielkanocne śniadanie”, ale również można go zaserwować na obiad wielkanocny. W drugiej opcji warto dodać do niego sałatkę oraz ziemniaki.
Słodki stół wielkanocny
Punktem obowiązkowym są również ciasta na Wielkanoc. Zwłaszcza popularnym wyborem jest babka. Innymi polecanymi propozycjami są mazurek kajmakowy czy sernik na kruchym cieście. Deserami zajadamy się chętnie zarówno po śniadaniu, jak i po obiedzie, dlatego warto się wyposażyć w ciasta i ciasteczka zawczasu.
Prócz wcześniej wspomnianych, warto postawić również na keks, babkę cytrynową lub ciasto marchewkowe. W internecie znajdziesz całe mnóstwo przepisów na ich przygotowanie, a także w tym okresie dostępne są one w sklepach i cukierniach.
Sprawdź też: Prima aprilis 2024 – kiedy jest? Jak obchodzimy dzień żartów?
Mam nadzieję, że wiesz już, jak przygotować śniadanie wielkanocne oraz dania na obiad. Jakie są Twoje ulubione wielkanocne potrawy? Czy przygotowujesz coś, co nie znalazło się w artykule? Koniecznie podziel się w sekcji komentarzy swoimi odpowiedziami i inspiracjami!
Źródło zdjęć: Adobe Stock
